Les Entrées

Carpaccio de magret canard fumé, trio de chèvre mesclun aux noisettes

Croustillant de ravioles d’escargots aux pousses d’épinards crème d’ail des ours

Crémeux de pommes de terre à la vodka

Anguille fumée et caviar de poisson

Œuf Bio parfait, semoule de brocolis à la pistache condiments à l’ail noir

Quinoa aux pommes et noix vinaigrette au miel

Salade de légumes croquants

Les Viandes

Râble de lapin au basilic, pignons de pin et olives polenta à la tomate

Pièce de bœuf taillée dans le faux filet, oignons ambrés, gratin pommes de terre, lie de vin

Gigolette d’agneau confit aux épices, millefeuille de panisse au pesto

Les Criés

Dos de merlu rôti au beurre d’olives, crémeux d’aïoli, poêlée de légumes du moment

Variation de saumon en deux cuissons, vinaigrette soja, légumes croquants au pesto

Pavé de lieu jaune cuit à l’unilatéral, sauce vierge, mousseline de pommes de terre

Végétarien

Lasagne de légumes du moment, salade verte

Les Gourmandises

Assiette de trois fromages, salade de saison

Millefeuille croustillant à la vanille bourbon

Fraise du moment

Moelleux à la coco et au citron vert, compotée d’ananas confit

Tarte sablée aux épices, confiture de framboises et son sorbet

Panna cotta à l’orange, carottes confites, streusel au cacao

Craquant noisette, mousse chocolat au lait, cœur crème brulée fèves de tonka